【葡萄牙】海鮮饗宴，波多餐酒館美食推薦 @ @德國趕集症候群

葡萄牙靠海，且南歐氣候宜人物產豐饒，飲食以海鮮和新鮮食材為主。味道上我覺得很適合台灣人口味，不論是餐廳料理或者街邊小吃很多值得嘗試，還會有種似曾相識的親切感。四天四夜完全不會想要回到亞洲料理的懷抱，算是一個很合胃口的城市/國家。

先介紹幾家精心挑選後嘗試過的餐廳，事前做了些功課，我習慣在Google map釘選好多家，不論是看評論或是Blog，只要看到順眼的都釘下，到時候逛到哪肚子餓了想吃飯就可以直接找地圖上離的近的。說起來感覺波多的餐廳以小酒館居多，店內的座位數不多，飯點一到就客滿，而且很多不接受事前預定也不接受留電話候位，就是在門口乖乖排隊。熱門的餐廳還沒開門就已經大排長龍了。

Taberna d'Avó

這家店給我矛盾的心情，想推爆又害怕它太熱門以後就吃不到的一家店，價格相當實惠，服務生很熱情，食物也真的很好吃，缺點就真的是太熱門需要等很久。說起來我們因為誤信了google map上的營業時間六點多逛到附近肚子餓，想者等個幾十分鐘六點半開門就能吃飯吃飯，結果門上的營業時間是七點，當時餓到真的差點放棄，不過因為也沒有力氣再去其他家就乖乖地等著。現在回想還好提早到耐心的等待成為第一組客人，若是七點才到恐怕沒有辦法是前22位顧客，大概就錯過這趟旅程整體最滿意的食物。

我們點了麵包配抹醬，前菜涼拌章魚，後來加點葡式香腸，然後鱈魚燉飯加上鱈魚球，還有桑格莉亞。不知道是不是太餓還是怎麼，每道都好好吃到驚艷，阿還有真的太餓了，當時的照片真的有點凌亂，餐點上桌迫不急待地享用。

葡萄牙餐廳的麵包不像是義大利是免費供應的，所以如果不吃可以請服務生收走，我們當時太餓了又很想嚐嚐沙丁魚抹醬。我覺得波多的麵包總是有點空虛感，氣孔比較大，沒有太多麵粉香，雖然我時常抱怨德國麵包不如日式麵包鬆軟香甜，但這時真的能夠體會德國人為啥這麼推崇他們的麵包了。至於沙丁魚抹醬好像就如想像中魚罐頭，鹹香帶點魚腥味，沒有太特別。圖片中沒有麵包是因為他們的麵包是用個紙袋裝，外型上沒任何特別之處，就是在葡萄牙麵包店裡會看到最樸素的那一款。抹醬一開始就放著桌上，是吃幾個算幾個價錢的，當中最想推薦起司醬，它是真的高達起司醬不是奶油，像是融化的起司乾酪，香濃滑順，好吃到我在德國超市尋找，會是想囤在家裡的抹醬。

接著上的是飲品的部分，因為天氣炎熱，很想喝冰涼酸甜開胃的桑格利亞，於是兩個人點了一壺，雖說它屬於西班牙國酒，但我覺得與葡萄牙餐點搭配也完全沒問題。我覺得這家調的蠻順的，水果風味明顯。原本我們只是不太確定該點甚麼酒與餐點搭配，又擔心餐酒館的禮儀，結果後來好多桌也都點了桑格利亞，對夏日來說，絕對是個很好的選擇。

Sangria 1L (12€ )

涼拌章魚的口感算是Q彈，搭配所謂綠醬，吃起來感覺是有油醋加上歐芹，很好吃有種想要拿麵包沾著底部的橄欖油，把盤子擦乾淨的程度，前菜清爽，作為開胃菜分量對於兩個人來說很夠。

Polvo c/ Molho Verde/Octopus with green sauce (6.5 € )

葡式香腸，說實話我有點懷疑是不是點錯了，因為是後來跟服務生另外加點的，從Google評論的照片看起來像是脆且切片，但端上桌的更像是肉泥爆出一點點腸衣，其中肉的部分，口感比較像是肉泥，調味應該是鹽巴為主，沒吃出什麼香料味。

Alheira/Portuguese sausage (5 € )

重頭戲絕對是鱈魚燉飯，葡式燉飯是濕潤的，有點像湯泡飯，裡面的米仍舊粒粒分明，然後帶有番茄香的濃郁湯頭，好喜歡啊，湯裡的鱈魚也是能吃到一些鱈魚塊。這份餐點還有搭配五顆炸鱈魚球，個人覺得CP值超高。推爆！炸鱈魚球可以說是當地的一大名產，麵包店買得到，幾乎每家餐廳也都有，連超市也有，一顆大小大概半個拳頭，是紮實的口感，裡面綿密的馬鈴薯泥卻不會埋沒身為主角的鱈魚，完全可以吃到一絲一絲的鱈魚蛋白質紋理，外表炸的金黃卻不油膩，吃起來不會刮嘴巴，微微鮮魚味，調味偏清淡，也沒有額外的沾醬。

arroz bacalhau c/ bolinhos bacalhau/ Fish cakes with cod fish rice (11.5 € )

整體評價絕對對得起它的價格，雖然我忘了拍菜單，但這家店門口葡英西法四種語言菜單都在門口，Google評論裡也有菜單，而且點餐時的菜單也是附圖片的，我只能說實際端上桌的比照片更誘人。如果只打算在波多吃一家餐廳，絕對是首推這家，對得起你的耐心等候。

Taberna d'Avó

R. de São Bento da Vitória 48, 4050-542 Porto, 葡萄牙

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Mercado - Food & Drinks

波多靠海自然能有海鮮市場，雖說波多市中心有一些海鮮餐廳或者市集，不過這次我們決定順道踏踏大西洋的海水，還有體驗一回葡式代客料理。先說結論，體驗可以但是真的要謹慎啊。

Matosinhos（馬托西紐什）是波多周邊一個漁港，以海產和沙灘聞名。我們沒有做充足的功課，就一股腦的衝。搭乘公車路線500的終點站就是Matosinhos的海鮮市場，裡面很乾淨，不確定是不是因為我們抵達時已經是中午了，攤位數量不太多，二樓有賣蔬菜植栽還有肉類，其中肉類是伴隨著活生生的雞隻和兔子，不過沒看到是怎麼交易的，但以現場的乾淨度，應該沒有在活體宰殺，加上歐盟法律好像也是不允許的。

今日重點是一樓，兩旁都是餐廳代客料理，中間則是魚攤，規矩就是可以在中間的攤商挑選魚類，對，僅限魚類，因為蟹貝等等的處理時間較長，據餐廳說法，頂多蝦子可以以簡單水煮上菜，但這不代表只能吃魚，餐廳有先準備了各種料理好的蟹貝類，可以從菜單上點菜。一開始服務生向我們解釋這裡的規矩，帶我們到其中一家魚攤（回想起來根本沒說什麼，只是重複著這很好吃那也很好吃）一來這裡的魚品種跟我在台灣漁市看過的不太一樣，或者說海魚要認識本來就不容易，二來我認得的魚類太少了，聽完仍然一頭霧水。我覺得服務生的介紹不太有幫助，不論是對於人數份量上的建議或者魚種，決定權都還是自己看順眼的，而且那家魚攤沒有清楚的標價，讓我們不敢下手，只好跟服務生說我們需要考慮一下再決定。

最後我們還是回到那家餐廳，但是不是從他介紹的魚攤買魚，說實話我不太確定他們是不是有默認的合作關係，但我們選擇有清楚標價的隔壁魚攤，一公斤海鱸15歐，因為語言的關係攤販會用計算機把價格清楚的秀出來，然後付錢後才會處理，接著問你要到哪家餐廳，這時候可以先去餐廳點剩下的餐點，然後魚攤會把魚處理好，把魚去頭去尾剃骨，再交給餐廳。

這家餐廳使用QR Code電子菜單，因為比起魚更想吃蟹貝類，有個小展示櫃，通常就是他們當天有的選擇，包括章魚、淡菜、蝦、扇貝等等。有些是一道料理、有些則是秤斤賣的，菜單上標示的都算清楚，唯獨魚類的處理費看到帳單才嚇一跳，這個魚包括烹調加上桌邊服務一個人收費7歐，而且是算人頭的，我們當時有點蠢，沒有先問，也沒在菜單上看到任何的註釋。

餐桌上的橄欖和麵包一入座就已經擺好了，但由於我們這趟目標是海鮮，於是在點餐之前就請服務生收走了。我們一共點了鵝蟹（goose barbacles)、蜆、鮮蝦義大利麵、和從魚攤買的海鱸的代客料理、啤酒加上一杯白酒，說起來不算多。

啤酒選了當地有名的牌子SuperBowl幾乎每家店都有看到，而且他們贊助的椅子看起來真不錯路上很常見。啤酒喝起來還蠻順的，個人覺得偏淡。

SUPER BOCK BOTTLE – 2,00 €

白酒算是依照價位亂選的，好險不會太澀，對於搭配海鮮還算不錯。

100 SEGREDOS Glass 3,50 € （應該沒記錯）

GOOSE BARNACLES – 35,00 €/KG

鵝蟹這種甲殼類（？）只在電視上看過，當時在櫥窗裡看到，詢問了其中一個英文不太流利的店員這個生物叫甚麼，他跟另一個同事確認後說了海蝸牛(Sea snail)，結果點餐時店員說今天沒有，我再次走道櫥窗問那是什麼，服務生撥好讓我們試吃，口感很有趣像是很Ｑ彈的類螺肉，海味很重。

吃的方式也很有趣，要用點力把軟硬交接處剝開，但是太大力又會直接斷在裡面，前面幾次都一直斷掉，但吃到後來漸漸上手，蠻好玩的。

CLAMS “À BOLHÃO PATO” (WITH OLIVE OIL AND GARLIC) FROM ALGARVE – 19,50 €

蜆（clam)，說實話我不會區分蛤跟蜆，只是因為殼偏黃色我覺得應該是蜆，價格有點貴，但調味很不錯，不是我們熟悉的東方蔥薑蒜烹調方式，而是檸檬香菜歐芹的組合，雖然菜單上寫著橄欖油與大蒜，但因為這裡的大蒜只是點綴沒有把味道逼出來，所以不太明顯，主要的味道來源檸檬香菜歐芹去腥提鮮在味道上很加分，會想要自己回家試試，真希望自己能調出這樣協調的味道，那個底部的湯汁，真的很想拌飯或者沾麵包，可能淋在不太有味道的鮮蝦義大利麵上會很好，可惜盤子太快被收走了。雖說價格稍貴，但對於能夠嘗試到不一樣的調味方式而且海鮮也很新鮮，也還是吃得很滿意。

BLACK SPAGHETTI WITH PRAWNS – 13,50 €

義大利麵感覺有點可惜，麵條偏硬跟粗，吃起來醬汁有點沒有好好的附著在麵體上，所以味道有點淡到沒味道，不過蝦子數量很多，麵條也多，分量很大，但整體不特別，算是可以省略的一道。

海鱸的料理方式就是烤，也不是很意外，服務生會幫忙把魚肉弄去皮然後分盤，而且不忘記魚下巴這點好評。本來覺得魚皮這麼好吃的東西，他們是不是因為鱗片沒清乾淨所以不吃，後來發現，不，烤得太焦了，很苦，真的不能吃。海鱸的肉質很鮮美，烹調也沒有過多的調味，完全的保留了海鮮本身的鮮甜，還有附上一點點的沙拉菜，油醋醬真的很神，只能說我在歐洲還沒吃過不好吃的沙拉dressing。

用餐完畢，當然可以來點咖啡或甜點，但我們的胃被義大利麵佔滿，吃不下了，最後他們會附上餐後酒，用烈酒幫助消化。

整體料理就是海鮮新鮮，很好的保留了鮮味，可能是因為不太習慣這邊料理海鮮的方式，不會失望也沒有太驚艷。算是有趣的體驗，但發生了一件事稍稍打壞了心情，用餐完後，準備付錢，然而帳單是由從頭到尾接待我們的服務生送來的，且他還特別的看了一看帳單，因為數字高於預期太多，我們仔細的看了下品項，即使完全不會葡萄牙文，但湯(Sopa)這個字我是認得的，而我們沒點湯啊，我們找了另一位服務生（也是原本的服務生在忙別桌），詢問了幾個困惑的品項並且告知他我們沒有點湯，他把帳單拿回去核對，重新給了正確的帳單且逐一解釋，當然可能只是失誤，但心中還是有種差點被坑的感覺。當下心情有點被破壞，也就沒有給小費了，只留下找零的幾分錢（葡萄牙是沒有小費文化的，但更推崇tip what you tip)。

原本在結帳前看著隔壁桌有魚有蝦有花枝和沙拉還開了一瓶白酒結帳時只拿了五十歐，找回五歐和一些零錢，想說怎麼這麼便宜，所以當我們看到帳單確實有點嚇到。當然我們點的東西單價較高，不過給錯帳單，而且因為除了多餘的幾個錯誤品項，其餘都正確，讓我不認為是拿到別桌的帳單啦！

Mercado - Food & Drinks

R. França Júnior 15, 4450-718 Matosinhos, 葡萄牙

https://mercadofooddrinks.com/

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A Grade

靠近河岸的Ribeira區，被聯合國教科文組織列為世界文化遺產。漫步在狹窄的街道上，欣賞多彩的建築和充滿當地特色的小商店、餐廳和酒吧。即使餐廳林立，旺季時飯點一到真的一下就客滿了，我們選了一家十二點剛開門還有位子，這家有點像是餐酒館，店內空間小小的，座位數也不多，就算不在河邊第一排也一下就客滿了。

店內昏暗，點著幾盞昏黃的燈光，就算是正中午也很有氣氛。

菜單上選擇就是經典的波多料理，價格適中，畢竟這裡屬於最著名的河岸觀光區啊。

我們點了章魚腳和心心念念還想再吃的海鮮燉飯，當然中午時間順便來一壺桑格利亞消暑解渴。

這家的桑格利亞相較於第一家酒精味比較強烈，但是天熱喝甚麼都好喝啦！

Polvo assado no forno/Roasted Octopus from Algarve (21 €)

這個章魚是只有一隻腳加上配菜馬鈴薯和番茄盅還有一些青菜。章魚腳調味不錯，唯獨口感比較沒中我，不知道是不是處理方式不同，吃起來的口感偏粉，不像是我喜歡的Ｑ彈口感的章魚腳。不過我很喜歡配菜的番茄盅，感覺是用烤的保留了番茄的味道又因為裡面塞了一些蔬菜，所以很豐盛。

Arroz de frutos do Mar/Seafood Rice (20 €)

海鮮燉飯裡面的料多且豐盛，蝦子、淡菜、蜆都有，調味也很棒，這道應該可以說是完全不會踩雷的葡萄牙必吃美食吧，宛如番茄風味海鮮粥！跟第一家相比，海鮮的用料更加豐富，畢竟第一家正確名稱是鱈魚燉飯而這個是海鮮燉飯，這裡的也更多湯汁（但相信我這照片中被湯汁淹沒的是滿滿的料），是需要用湯匙享用的，完完全全就像是湯飯吧，好好吃阿，更推薦那些不喜歡一般香菜蔥薑蒜辛香料的人嘗試海鮮燉飯，把海鮮的風味用另一種方式提升到了新的層次。

我實在是太喜歡這道料理，想到超市找找有沒有料理包，可惜跑了很多家都沒找到。就算沒有非常吸睛的外表，但是味道口感絕對是既熟悉又新奇，到波多千萬要嘗試這道葡式海鮮燉飯。